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１０月１１日（火）
ショートニングのパンは残念ながらしっとり感が少ない印象になったというのが、個人的な見解です。
まあ、焼き菓子向けなのでさもありなんではあります。
たまごパンはしっとり感が結構出ていたと記憶しています。
たまごパンをショートニングで作ったらどうなるでしょうか？
しっとりしたパンができない可能性が高いのですが、さりとてショートニングを多用するようなお菓子をつくるほどのスキルもないです。
折角買ったショートニングが無駄になってしまいます。
（あとバターが高いので・・・）
このタイミングで強力粉を消費したため、あたらしい強力粉を導入しました。
肉のハナマサで購入したヘルメスの強力粉（１ｋｇ）です。
いま見たらメーカーサイトでは２５ｋｇとありますね・・・
普段から料理をしない身ですが、次から次へと強力粉を買い続けるのは面倒なので、ある程度まずくない粉であれば２５ｋｇ一気に購入するのもアリだな・・と感じるようになりました。
ちなみに楽天のレビューではヘルメスの粉はよさそう。
次はまた日清製粉のカメリヤが１ｋｇあるので、それなくなったらガッツリいってみようかな。
話を戻します。
材料
- たまごと水あわせて：１９５ｃｃ
- スキムミルク：大さじ１
- 砂糖：大さじ２
- 塩：小さじ３／４
- 全粒粉：８０ｍｌ
- 強力粉：３８０ｍｌ程度
- ショートニング：１５ｇ
- ドライイースト：小さじ１
実際には、たまごパンはタイマーを使わないこととマニュアルにはワンポイントで書いてあるのですが、真夜中に仕込んで朝食べるスタイルなので時間が立っています。
焼き上がりはこのようなカンジになりました。
上の方を診てもらうとわかるのですが、パリパリ感があります。（他のパンでも外側はパリパリなんですが、よりカリッとした印象という意味です）
- 香り
いわゆる普通のパンと同じでイーストと小麦の発酵の香りが芳しい。おいしそうす。
- 味
いわゆるホムべパンの味。小麦変更により大きく変わった印象はありませんが、ややパサパサ感があるかもしれない。素のまま食べず、ジャムとかつけて食べればわからないレベル。
